ズワイガニは、そのおいしさから冬の味覚として多くの人に愛されています。
ここでは、ズワイガニの主な3種類、ズワイガニ(オピリア種)、オオズワイガニ (バルダイ種)、紅ズワイガニについて特徴と違いを解説します。
ズワイガニ3種類の特徴
「ズワイガニ」「オオズワイガニ 」「紅ズワイ」の、種類・別名、特徴は次のようになります。
| 名称 | 種類・別名 | 特徴 |
| ズワイガニ | オピリア種 | 本ズワイと呼ばれ、松葉ガニや越前ガニもこの種類 |
| オオズワイガニ | バルダイ種 | カニ本来の旨味、ズワイガニよりも味が濃厚で深み |
| 紅ズワイ | ー | 缶詰など加工品に使われ、身入り少なく、水っぽい |
1. ズワイガニ（本ズワイ・オピリア種）
ズワイガニ（本ズワイ・オピリア種）は、日本海やオホーツク海、北太平洋に生息しているカニで、日本で最も一般的に食されるカニの一種です。
甲羅の大きさは20センチ前後で、黒褐色の甲羅が特徴的です。身はプリプリとした食感で、繊細な甘みがあります。
おすすめの食べ方:カニすき
本ズワイガニは、カニすきで食べることでその旨みを最大限に引き出すことができます。
カニの身を、具材と一緒に出汁で煮込んで食べるカニすきは、本ズワイガニの風味が楽しめる冬の定番料理です。
2. オオズワイガニ（バルダイ種）
オオズワイガニ（バルダイ種）は、主にロシア沿岸やオホーツク海で獲れるカニで、ズワイガニよりも大型で、甲羅の大きさが30センチ以上になることもあります。
その大きさから「キングオブズワイガニ」とも称されることがあります。甲羅は赤褐色で、身は肉質は本ズワイガニに似ており、プリプリとした食感が楽しめます。。
おすすめの食べ方: カニしゃぶ
オオズワイガニは、その大きな身を堪能できるカニしゃぶがおすすめです。
熱湯にさっとくぐらせることで、身がふっくらと仕上がり、甘みが引き立ちます。
ポン酢やゴマだれといった薄味のたれでいただくことで、カニ本来の味わいを楽しむことができます。
また、カニすきもオオズワイガニに合う食べ方で、濃厚な味わいのカニがスープとよく絡み、美味しさが引き立ちます。
3. 紅ズワイガニ
紅ズワイガニは、その美しい赤い甲羅が特徴的なズワイガニの一種で、主に北海道沿岸で水揚げされます。
紅ズワイガニは、その独特の甘みと豊かな風味が魅力で、肉質も柔らかくてやわらかい食感が楽しめます。
おすすめの食べ方: カニ鍋
紅ズワイガニは、カニ鍋でその美味しさを堪能できます。
カニの身を、具材と一緒に出汁で煮込んで食べるカニ鍋は、紅ズワイガニの風味が楽しめる冬の定番料理です。
カニ鍋には、他の鍋料理と同様に、野菜や豆腐、キノコ類を加えることで、バラエティ豊かな味わいが楽しめます。
まとめ
それぞれのカニに対しておすすめの食べ方を紹介しましたが、もちろん他の食べ方でも楽しむことができます。
本ズワイガニ(オピリア種)はカニすきをおすすめしていますが、カニしゃぶやカニ鍋でも美味しくいただけます。
オオズワイガニ(バルダイ種)はカニしゃぶをおすすめしていますが、カニすきやカニ鍋でも十分楽しめます。
おすすめの食べ方は一例であり、それぞれのカニをいろいろな料理法で試してみて、お好みの食べ方を見つけください。
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