カニの旨味がタップリ味わえる美味しいカニ鍋を作るコツは、いかに出汁(煮汁)の旨み出せるかです。カニ鍋にピッタリなズワイの選び方とおすすめをご紹介します。
注意
コロナの影響でネット通販の利用が激増し、昨年は多くの商品が早々に完売しました。早めの注文がオススメです。
カニ鍋に美味しいカニの選び方【必数3条件】
《カニ鍋に美味しいカニ3条件》
- 条件1:生冷凍ズワイ脚
- 条件2:半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)
- 条件3:肩肉がセットで付いている
《条件1》生冷凍ズワイ脚
ズワイ脚には「生冷凍」と「ボイル」がありますが、カニ鍋には『生冷凍』を選びます。生冷凍を選ぶ理由は次の2つです。
《生冷凍を選ぶ理由》
・ボイルしたカニは茹であげるときに旨味が抜ける
・ボイルしてあるとお鍋に入れると身が固くなる
《ズワイガニを選ぶ理由》
・ズワイは熱を通しても身が柔らかい
・タラバは熱を通すと身が固くなる
・毛ガニはお鍋用には調理に手間が掛かる
《条件2》半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)
半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)とむき身(ポーション)ありますが、『半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)』を選びます。
《なぜ半むき身を選ぶのか?》
・殻を含めた出汁がお鍋に溶け出し、この上ない旨味が風味が味わえます。
《条件3》さらに美味しいのは肩肉がセット
『肩肉がセット』になったズワイ脚のセットを選べばさらに美味しく楽しめます。
・肩肉の殻を入れると旨み最高の出汁になります
・肩肉は外して殻だけを入れる。
*肩肉が付いたままだと、後で肩肉の身が取り出しにくくなります。
*取り出した肩肉は後で雑炊に入れます。
カニ鍋で美味しい《3条件が揃った》『かに本舗』
カニ鍋で美味しい3条件(生冷凍ズワイ脚・半むき身・肩肉がセット)を満たす通販を徹底的にチェックしました。
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