カニ鍋で美味しいカニの選び方・通販【旨いカニ鍋】

2021年12月21日

カニ鍋で最後まで美味しいカニの選び方

カニの旨味がタップリ味わえる美味しいカニ鍋を作るコツは、いかに出汁(煮汁)の旨み出せるかです。カニ鍋にピッタリなズワイの選び方とおすすめをご紹介します。

注意

コロナの影響でネット通販の利用が激増し、昨年は多くの商品が早々に完売しました。早めの注文がオススメです。

カニ鍋に美味しいカニの選び方【必数3条件】

《カニ鍋に美味しいカニ3条件》

ズワイ脚には「生冷凍」と「ボイル」がありますが、カニ鍋には『生冷凍』を選びます。生冷凍を選ぶ理由は次の2つです。

《生冷凍を選ぶ理由》

・ボイルしたカニは茹であげるときに旨味が抜ける

・ボイルしてあるとお鍋に入れると身が固くなる

《ズワイガニを選ぶ理由》

・ズワイは熱を通しても身が柔らかい

・タラバは熱を通すと身が固くなる

・毛ガニはお鍋用には調理に手間が掛かる

カニ半むき身とむき身の違い

半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)とむき身(ポーション)ありますが、『半むき身(ビーロドカット・ハーフカット)』を選びます。

《なぜ半むき身を選ぶのか？》

・殻を含めた出汁がお鍋に溶け出し、この上ない旨味が風味が味わえます。

理想的なカニセット(肩肉付)

『肩肉がセット』になったズワイ脚のセットを選べばさらに美味しく楽しめます。

・肩肉の殻を入れると旨み最高の出汁になります

・肩肉は外して殻だけを入れる。
　＊肩肉が付いたままだと、後で肩肉の身が取り出しにくくなります。
　＊取り出した肩肉は後で雑炊に入れます。

カニ鍋で美味しい3条件(生冷凍ズワイ脚・半むき身・肩肉がセット)を満たす通販を徹底的にチェックしました。

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